一种梅香茭白的制作方法

摘要

本发明提供了一种梅香茭白的制作方法，包括茭白清洗、切块、初干燥、初腌制、干燥、再腌制、再干燥、拌味过程，其特征是茭白在梅卤中腌制。本发明的制作工艺使用梅卤代替了食盐，把茭白生产中用梅卤反复腌制，一是充分利用了梅卤中的盐，减少了拌盐过程；二是有效保留了茭白的营养成份，腌制过程中吸收了梅卤的营养成分，产品具有具有梅香、脆嫩、甜酸的风味和方便食用的特点；三是可以减少环境污染。

主权项

一种梅香茭白的制作方法，包括包括茭白清洗、切块、初干燥、初腌制、干燥、再腌制、再干燥、拌味过程，其特征是茭白在梅卤中腌制。