| 发明名称 |
一种煎饼配方及制作工艺 |
| 摘要 |
本发明具体涉及一种煎饼配方及制作工艺，以下重量份的原料制成：小麦粉、水、糖、盐、复合胶体、鸡蛋、色拉油。该发明的有益效果是复合胶体中的聚丙烯酸钠增加产品的口感韧性，提高了产品的光泽度；六偏磷酸钠增强产品的保水性，使产品复热后依然可以保持较好的韧性和口感。 |
| 申请公布号 |
CN102125221A |
申请公布日期 |
2011.07.20 |
| 申请号 |
CN201010598994.3 |
申请日期 |
2010.12.22 |
| 申请人 |
郑州思念食品有限公司 |
发明人 |
张力争;苏智勇;马圣青;庄岩岩;张震;辛晓霞;冯福建;戎新庄 |
| 分类号 |
A23L1/164(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/164(2006.01)I |
| 代理机构 |
|
代理人 |
|
| 主权项 |
一种煎饼配方，其特征在于：它有以下重量份的原料制成：小麦粉80‑100、水100‑180、鸡蛋30‑70、糖2‑5、盐2‑5、色拉油7‑12、复合胶体0.1‑0.3。 |
| 地址 |
450011 河南省郑州市金水区西沙路东侧 |
