米糠营养原液及其制作方法

摘要

一种米糠营养原液，其制作工艺包括：将新鲜无杂质的米糠稳定化处理后，经烘烤、粉碎、过筛，用纯净水浸泡至松软，与纯净水送入夹层蒸锅加热搅拌使其糊化成米糠浆，再加入质量比0.04％-0.07％的a-淀粉酶，酶解反应成米糠液，灭酶后滤去杂质，经高温瞬时灭菌即得可用于制作食品和饮料的添加剂、或者用于制作食品和饮料的米糠营养原液。本发明制作工艺简单环保，操作方便，在制作过程不会造成营养物质的流失和破坏；原料来源广泛，成本低廉；生产设备简单可靠，设备投资少；制作的产品营养物质丰富，制作过程中可将诸多营养辅料与米糠营养原液以一定比例配合，使营养成分互补，有效地提高了本发明产品的营养价值。

主权项

一种米糠营养原液的制作方法，其特征是包括如下制作工艺：A、原料预处理：选择新鲜无杂质的米糠，经稳定化处理成为已脱酶稳定，可以长期储藏的稳定化米糠；B、烘烤、粉碎、过筛：将稳定化米糠放入烘箱中，温度控制在120‑160℃下烘烤10‑20min，然后经粉碎机粉碎、过30‑60目筛得米糠粉；C、浸泡：常温下用纯净水在浸泡池中将米糠粉充分浸泡至松软；D、糊化：将充分浸泡后的米糠粉与5‑10倍的纯净水送入夹层蒸锅，边加热边搅拌，加热至95‑105℃，搅拌15‑30min，使其糊化成米糠浆；E、酶解：在糊化后的米糠浆中加入质量比0.04％‑0.07％的α‑淀粉酶，在85‑90℃的温度下酶解反应10‑30min成米糠液；F、灭酶：将米糠液加热至95‑100℃，加热10‑15min，进行酶失活处理；G、过滤：灭酶后的米糠液用200目滤布的过滤机滤去杂质；H、杀菌：过滤后的米糠液经高温瞬时灭菌器在121‑134℃的高温下瞬时杀菌30‑50s后即得米糠营养原液。