一种脱臭大蒜油质调味品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种脱臭大蒜油质调味品及其制备方法，将已经除臭处理的大蒜进行粉碎、烘干，制成含水量在1％至15％的主料蒜粒备用，再将一种以上的生食品辅料用食用油炒制熟后冷却到30℃至90℃制成熟食品辅料，最后将重量百分比为51％～90％的主料蒜粒与重量百分比为49％～10％制好的熟食品辅料混合搅拌均匀，灭菌装瓶包装。本发明中的主料蒜粒是脱臭生蒜，因此其所含的多种蒜氨酸、蒜酶未被破坏，且无臭味；本发明调味品是油质性调味品，因此保质期长于同类水质性调味品。

主权项

一种脱臭大蒜油质调味品，主料是脱臭生蒜粒，辅料是一种以上熟食品，其特征在于主料蒜粒的重量百分比为51％～90％，熟食品辅料的重量百分比为49％～10％。