| 摘要 |
PRODUTOS ALIMENTìCIOS COMPREENDENDO áCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS DE CADEIA LONGA E MéTODOS PARA PREPARá-LOS. Sendo que a presente invenção inclui uma composição de óleo de alimento compreendendo uma mistura de um primeiro óleo compreendendo um PUFA de CL e um segundo óleo compreendendo substancialmente nenhum PUFA de CL. O primeiro óleo pode preferivelmente compreender um PUFA de ómega-3 de CL, um PUFA de ómega-6 de CL ou misturas dos mesmos. A presente invenção também fornece os métodos de preparação de alimento, mais especificamente, métodos para a fritura em frigideira, fritura em grandes quantidades de óleo, métodos para preparar molhos alimentícios contendo o lipideo comestível, métodos para preparar produtos alimentícios prensados, e métodos para otimizar o conteúdo de PUFA de CL de um produto alimentício, especificamente produtos alimentícios previamente cozidos, e produtos alimentícios preparados em conformidade com tais métodos. Tais composições e métodos são úteis, por exemplo, para aumentar o consumo dos PUFAs de CL.
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