一种茶叶的后发酵方法

摘要

本发明是一种茶叶的后发酵方法。其特征在于以云南大叶茶或具大型叶片的茶属茶组近缘植物为原料，经杀青、揉制、干燥得普洱生茶即晒青毛茶，又经反复润湿发酵干燥，陈化得普洱熟茶；或者用不发酵茶类或半发酵茶类为原料，经同样的反复润湿发酵干燥，陈化得后发酵茶。本发明在加工过程中茶叶不发霉，十分卫生；茶叶始终散发着清香味；浓泡以后是深红色，十分漂亮，接近陈年普洱生茶的汤色，并且气味芬芳自然，滋味甘醇厚重；不会导致营养物质流失，操作十分简单，非常利于大规模工业生产。

主权项

一种茶叶的后发酵方法，其特征在于以云南大叶茶或具大型叶片的茶属茶组近缘植物为原料，经杀青、揉制、干燥得普洱生茶即晒青毛茶，又经反复润湿发酵干燥，陈化得普洱熟茶；普洱生茶润湿后的含水量为15％‑55％，发酵时间为90‑1000天，发酵温度小于45℃，发酵车间或室相对湿度＜85％。