高频波解冻装置和解冻方法

摘要

一种高频波解冻装置，通过对夹持在相对电极间的冷冻食品(R)施加由高频振荡器(50)产生的高频电能，进行电感应加热，来对冷冻食品(R)进行解冻处理。高频波解冻装置(10)的解冻部分包括：作为前段的第一上部电极组用的单元电极(302)；作为后段的第二上部电极组用的单元电极(303)；作为更后段的第三上部电极组用的单元电极(304)。第一上部电极组用的单元电极(302)的电极面的面积设定为比冷冻食品(R)的被夹持面的面积小，第二上部电极组用的单元电极(303)的面积设定为比第一上部电极组用的单元电极(302)的面积大，第三上部电极组用的单元电极(304)的面积，设定为比第二上部电极组用的单元电极(303)的面积大。

主权项

一种高频波解冻装置，通过用解冻部分对加工成所要求厚度的冷冻食品施加高频电能进行电感应加热，来对其进行解冻处理，其特征在于，所述解冻部分包括：第一相对电极，在夹持所述冷冻食品的电极板中，至少一块电极板的板面形状比所述冷冻食品的被夹持面的形状尺寸小；第二相对电极，在夹持所述冷冻食品的电极板中，至少一块电极板的板面形状比所述小尺寸电极板的板面形状尺寸大；以及高频波供给部分，在通过所述第一相对电极向所述冷冻食品供给高频电能之后，再通过所述第二相对电极向所述冷冻食品供给高频电能。