发明名称 |
牛蒡超细粉营养面包及其制备方法 |
摘要 |
本发明涉及一种牛蒡超细粉营养面包,由以下重量份的组分组成:高筋面粉275~297份;牛蒡超细粉3~25份;鸡蛋50份;水160份;植物油12.8份;食盐2.7份;白砂糖54份;奶粉6份;面包改良剂1.5份;高活性干酵母3.8份;本发明同时还公开了此营养面包的制备方法,其包括牛蒡超细粉的制备→面团调制→面团发酵→静置醒发→烘烤。本发明运用现代超细粉碎技术,大大增加了牛蒡的吸收率,保留了生物活性成分,提高了生物利用度。本发明以面粉为主要原料,通过添加一定量的牛蒡超细粉,研制出风味独特、有保健功能的牛蒡超细粉面包。既提高了牛蒡利用率,又丰富了面包品种。 |
申请公布号 |
CN102119706A |
申请公布日期 |
2011.07.13 |
申请号 |
CN201110062933.X |
申请日期 |
2011.03.16 |
申请人 |
山东省农业管理干部学院 |
发明人 |
岳凤丽;于克学;姜桂传;井瑞洁;刘学俊;王猛 |
分类号 |
A21D13/00(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/00(2006.01)I |
代理机构 |
济南圣达知识产权代理有限公司 37221 |
代理人 |
王吉勇 |
主权项 |
一种牛蒡超细粉营养面包,其特征在于,由以下重量份的组分组成:高筋面粉 275~297份;牛蒡超细粉 3~25份;鸡蛋 10~50份;水 150~180份;植物油 10~16份;食盐 1~4份;白砂糖 45~65份;奶粉 1~6份;面包改良剂 0.5~1.5份;高活性干酵母 3~4份。 |
地址 |
250100 山东省济南市历城区农干院路866号 |