一种紫菜鱼肉丸及制备方法

摘要

一种紫菜鱼肉丸的配方按照重量份数计为：鱼糜13-15份，淀粉2-3份，畜肉2-3份，紫菜浆3-5份，盐0.3-0.5份，油1.1-1.3份，黄酒0-0.2份，味精0.05-0.15份，鸡蛋清0.3-0.5份，葱姜汁0.04-0.08份。其制备方法：将紫菜经过切碎、粉碎匀浆等预处理，与鱼糜混合制备成的一种鱼肉丸；依次将所需调料加入解冻的鱼糜中，搅拌，放入鱼肉丸成型机成型；放入清水锅中，挤出的鱼肉丸在清水中漂浸25-30分钟，防止氽制粘连；氽鱼肉丸在热水中煮；进行冷却；称量后，进行包装，冻藏。它具有鱼肉丸的营养价值，含有人体必需的微量元素以及具有保健功能的海藻多糖，色、香、味、营养等方面独具特色。

主权项

一种紫菜鱼肉丸，其特征在于，按照重量份数计，其配方为：鱼糜13‑15份，淀粉2‑3份，畜肉2‑3份，紫菜浆3‑5份，盐0.3‑0.5份，油1.1‑1.3份，黄酒0‑0.2份，味精0.05‑0.15份，鸡蛋清0.3‑0.5份，葱姜汁0.04‑0.08份。