一种虾的高密度二氧化碳杀菌装置和保鲜方法

摘要

一种虾的高密度二氧化碳杀菌装置和保鲜方法，在由二氧化碳钢瓶、净化器、制冷系统、加热器、高压泵、杀菌釜、阀门组成的装置中通入高密度二氧化碳对虾进行杀菌，实现无污染、能保持虾原有风味和营养，并能大大延长虾保鲜期。本发明工艺流程和设备操作简单，杀菌效果好；产品色泽鲜红，滋味鲜美，由于高密度二氧化碳属于非热加工技术，对产品没有热反应，最大程度保留了新鲜虾的原有品质；环保清洁，无毒无害，能耗低。因此，高密度二氧化碳杀菌技术是一种非常值得推广应用的新型冷杀菌技术。

主权项

一种虾的高密度二氧化碳杀菌装置，由二氧化碳钢瓶、净化器、制冷系统、加热器、高压泵、杀菌釜、阀门组成，其特征是二氧化碳钢瓶(1)与净化器I(3)连接，二氧化碳钢瓶(1)和净化器I(3)之间设有阀门I(2)，净化器I(3)与制冷箱(4)、高压泵(5)、净化器II(6)连接，净化器II(6)与加热器(8)连接，净化器II(6)与加热器(8)之间设有阀门II(7)，加热器(8)与杀菌釜(10)连接，杀菌釜(10)设有阀门III(9)、阀门IV(11)和压力表(12)，在杀菌釜(10)中放置一不锈钢丝架(13)，不锈钢丝架(13)的大小和层数可根据杀菌釜的大小来具体确定，每层不锈钢丝网(14)是由上下两层组成，上下两层中间用于放置和固定原料。