主权项 |
一种咖喱鸡块烹制方法,其特征在于原料组分重量配比为:鸡肉:500‑1000克;2、元葱50‑150克、精盐1‑5克、料酒3‑8克、白糖20‑35克、味精1‑5克、咖喱粉18‑35克、葱5‑18克、姜10‑18克、油0.5‑2千克;烹制方法:(1)将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块,元葱切成三角块,葱切段,姜切片;(2)勺内加入油,烧至四五成热时,把鸡块放入,用油滑至七八成熟时捞出;(3)勺内加底油,放入葱段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,再放入鸡汤、料酒、盐、白糖、味精、鸡肉,用小火烧;(4)待鸡肉酥烂时,挑去葱、姜,将元葱加入另1个炒勺内,用油煸炒一下,倒入鸡肉进锅内,待汁收浓时出勺即成。 |