一种家庭专用煎炸油及其制备方法

摘要

一种家庭专用煎炸油及其制备方法。所述煎炸油的组成及配比按照重量比计为：棕榈超级液油20-80％、低芥酸菜籽油10-80％和玉米胚芽油0-70％；调配标准为家庭专用煎炸油的AOM值的范围为24-100h。此外，还添加了营养强化剂天然维生素E(煎炸油重量的0-0.5％)和L-抗坏血酸棕榈酸酯(0-0.02％)，二者的添加量不同时为0。所述的棕榈超级液油的碘值为65-72g/100g，冷冻试验时间大于5.5h。本发明合理地选用耐煎炸的油种，并添加了天然维生素E和L-抗坏血酸棕榈酸酯作为抗氧化剂和营养强化剂，科学调配而成。所配制的家庭专用煎炸油煎炸的面食金黄酥脆，肉制食品松软酥嫩，而不油腻，色、香、味明显优于其他油煎炸出的食品，既保证了家庭专用煎炸油的煎炸功能又具有一定的营养价值，满足了家庭消费者的需求。

主权项

一种家庭专用煎炸油，其特征在于所述煎炸油的组成及配比按照重量比计为：棕榈超级液油20‑80％、低芥酸菜籽油10‑80％和玉米胚芽油0‑70％；调配标准为家庭专用煎炸油的AOM值范围在24‑100h。