用于减少乳制品中的胆固醇的系统和方法

摘要

根据本发明的系统和方法产生具有减少胆固醇的乳制品。根据本发明的方法包括以下步骤：将食用油加入到由全脂乳分离的脱脂乳中；将脱脂乳-油混合物的粒径标准化；将脱脂乳-油混合物与由全脂乳分离的均化的奶油合并；并由减少胆固醇的奶油和脱脂乳分离油。本发明的方法可以进一步包括将减少胆固醇的奶油与脱脂乳分离然后再将它们合并以形成具有需要的性质的减少胆固醇的乳制品的步骤。

主权项

一种方法，其包括以下步骤：提供脱脂乳和奶油；以预定的油‑脱脂乳比率将所述脱脂乳和食用油合并，从而制备脱脂乳‑油混合物；将所述脱脂乳‑油混合物共混，从而形成共混脱脂乳‑油混合物；将所述共混脱脂乳‑油混合物的粒径标准化，从而形成微粒化的脱脂乳‑油混合物；将所述奶油均化从而制备均化的奶油；将预定量的所述均化的奶油和所述微粒化的脱脂乳‑油混合物合并，从而制备乳‑油混合物；将所述乳‑油混合物在预定的保持温度下保持预定的时间；在所述保持步骤期间搅拌所述乳‑油混合物；和从所述乳‑油混合物分离大部分所述油，从而留下第一减少胆固醇的乳制品。