苹果梨人参果酱及制备方法

摘要

本发明涉及一种苹果梨人参果酱及制备方法，由人参粉0.8%~8%、苹果梨果块40%~70%、蔗糖25%~60%、柠檬酸0.34%~0.8%、防腐剂0.01%~0.05%组成，制备过程中包括将苹果梨和蔗糖制成苹果梨糖浆、人参粉制成混悬液，最后将人参粉混悬液加入到苹果梨糖浆中，混合、加热、浓缩，加入柠檬酸溶液、防腐剂，搅拌均匀，得到果酱，再进行真空脱气、灌装、密封和灭菌，制得成品。本发明保留人参的所有营养成分，将苹果梨和人参配伍，可调整肺脏和肠胃功能，保护气管，止咳化痰，使果酱变成滋补保健、美味方便一体的健康食品，是中老年人、病后恢复期、脑力劳动过度疲劳者理想的保健食品。

主权项

一种苹果梨人参果酱，由下列原料按重量百分比制成：人参粉0.8%~8%、苹果梨果块40%~70%、蔗糖25%~60%、柠檬酸0.34%~0.8%、防腐剂0.01%~0.05%，其中，苹果梨需洗净，去皮，去芯，切块，浸于1%食盐水或柠檬酸溶液中护色，将苹果梨果块放入锅内，加入蔗糖，加入苹果梨果块重量1倍的水，预煮软化，打浆机打浆，加入维生素C护色；人参粉用矿泉水或纯净水制成10%~40%混悬液；最后将人参粉混悬液加入到苹果梨糖浆中，混合、加热、浓缩，加入柠檬酸溶液、防腐剂，搅拌均匀，得到果酱，再进行真空脱气、灌装、密封和灭菌，制得成品。