一种蜜汁石斛花茶的制备方法

摘要

本发明一种蜜汁石斛花茶的制备方法，利用真空浸渍、冷冻干燥技术制备是对传统日晒、烘干加热干燥工艺的技术改进，真空浸渍和真空速冻干燥都在封闭环境下加工完成，即能够充分发挥石斛花的药性，又能够在制备过程中最大限度保护石斛花有效成分，避免了微生物对产品的污染。采用蜂蜜与石斛花的结合，使天然的防腐剂蜂蜜融入到花朵中，制备的石斛花茶更容易保管、储藏，也使花朵保持完好的整形，泡出的花茶清香味甜、味道可口，为市场提供了一种携带方便、容易保存，花朵平整而干燥的石斛花茶饮品。

主权项

一种蜜汁石斛花茶的制备方法，其特征是经过下列步骤制备： （1）精选原料：把采摘来的石斛花朵通过精选，挑选完整无损伤的花朵，除去叶片之类的杂物，摊在室内的竹席上逐步阴干1～2d，当花朵水分下降，手捏花瓣柔软不易破损就可以装入真空浸渍机中； （2）真空浸渍：石斛花朵装入真空浸渍罐中，启动机器抽真空3～15min，真空度达0.08～0.10MPa，然后吸入花朵等重量的含水量为20%～24%的蜂蜜，再抽真空10～40min，真空度保存0.10～0.12MPa，同时向夹层内通入蒸汽，使蜂蜜加热至50℃～70℃，当罐中真空降至常压后，放出蜂蜜将花朵沥干、甩干；（3）预冻准备：开启冷冻干燥机制冷压缩器对冷冻室进行预冷，冷冻室温度达到‑15℃时，把真空浸渍过的花朵放在盛料托盘上送入冷冻干燥室内，温度控制在‑20℃～‑30℃冻结成固态，真空度保持为66～80Pa，冷冻时间1.5～2h；（4）速冻干燥：冷冻的石斛花处在升华状态，提高盛料托盘下搁板的温度，逐步加热温度升高到30℃～35℃，持续8～10h，取出干燥的石斛花朵，采用铝塑复合膜真空包装。