一种糖渍花卉冻干茶的制作方法

摘要

本发明涉及一种糖渍花卉冻干茶的制作方法，采用微波杀菌技术对花卉进行杀菌灭酶，利用真空浸渍方法快速地将糖溶液渗入到花卉的组织结构中去，通过冷冻干燥在零下20度以下低温条件下将花卉冷冻干燥，使用真空浸渍与冷冻干燥结合比传统制作时间缩短几十倍，它结构简单、容易操作、产品表面光滑、花卉色泽鲜艳、花瓣柔韧性好，不容易破损，保持原有色、香、味、形和营养成分，最大限度地避免了采用传统方法制作对产品营养和功效成分破坏，为市场提供了一种携带方便、容易保存，花卉完整而干燥的花卉茶饮品。

主权项

一种糖渍花卉冻干茶的制作方法，其特征在于按下列方法制作：采集新鲜的花卉，挑去叶片和杂物，选取大小基本一致的花卉，送入微波杀菌装置内，微波杀菌时间3～6分钟，温度控制在75～80℃；将杀菌后的花卉放入真空浸渍机中，开启真空浸渍机的压缩机，抽真空3～15min，真空度达0.08～0.12MPa，然后吸入糖液，再抽真空10～40min，真空度保存0.08～0.12MPa，同时向夹层内通入蒸汽，使糖液加热至50～70℃，保存30～60min，真空浸渍机压力降至常压后放出糖液，将花卉沥干、甩干；打开冷冻干燥机的制冷压缩器对冷冻室进行预冷，冷冻室温度达到 ‑15℃时，将真空浸渍的花卉放在盛料托盘上，厚度达6～10cm送入冷冻干燥室内，温度控制在‑20℃～‑30℃冻结成固态，真空度保持为10～15MPa，冷冻时间30 min，使冷冻的花卉处在升华状态，提高盛料托盘下搁板的温度，逐步加热温度升高到30℃～35℃，持续8～12小时，使花卉脱水干燥获得含糖达80%以上，取出干燥的花卉采用铝塑复合膜真空包装。