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Dispersión acuosa para el tratamiento de quesos con corteza, que comprende con referencia a 100 partes de agua: - de 1 a 150 partes de un polímero cuyas unidades monoméricas se seleccionan entre el grupo constituido por etileno, ésteres de vinilo y acrílico de ácidos grasos saturados que tengan entre 2 y 16 átomos de carbono, versatato de vinilo, y ésteres de ácidos maleico y fórmico de alcoholes saturados que tengan entre 4 y 8 átomos de carbono, y - de 0,01 a 5 partes de una zeolita de intercambio iónico que contiene iones plata y/o cobre.
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