| 摘要 |
REVESTIMENTO ANTIDESGASTE PARA CHOCOLATE. São fornecidos métodos e composições para formar um revestimento na superfície externa de um produto de chocolate sólido ou revestido com chocolate. O método compreende a aplicação de pelo menos uma camada de composição de revestimento compreendendo um solvente selecionado de água, etanol, e isopropanol, ou qualquer combinação desses e um ou mais agentes formadores de filme para a superfície externa do produto, e então a secagem da composição de revestimento para fornecer um revestimento ou um filme na superfície externa do chocolate seco. O revestimento seco proporciona à superfície externa do chocolate mais resistência à abrasão ou desgaste durante o processo, embalagem, armazenamento e/ou transporte. A composição de revestimento da presente invenção cura ou seca em 30 minutos ou menos. Em alguns casos, o filme ou o revestimento cura em 15 minutos ou menos. Em alguns casos, o filme ou o revestimento cura em 10 minutos ou menos. |
