琥珀杏仁的制备方法

摘要

本发明涉及一种琥珀杏仁的制备方法，它由下列步骤制备而成：a、用震动筛选择大小均匀一致的杏仁，挑出虫食、霉烂的杏仁及其他杂质；b、用60℃的温水浸泡；c、将杏仁放入糖液中，煮15～20分钟；d、将杏仁捞出，沥去部分糖液，并摊开冷却，进行油炸，并向油内加入没食子酸丙酯，使杏仁均匀炸透而不焦糊，呈琥珀色并光亮一致，炸好的杏仁迅速冷却至60℃，并翻动防止粘连，待冷至50℃以下，甩油；e、将油炸冷却的杏仁，进行离心甩油3-4分钟，甩去表面部分油，称量后，包装。本发明选料为大小均匀一致的杏仁，具有先天之优势，在油炸中加入抗氧化剂没食子酸丙酯，所以加工出的产品保质期长，口味保持不变，越吃越想吃，吃了就离不开它。

主权项

一种琥珀杏仁的制备方法，其特征是它由下列步骤制备而成：a、用震动筛选择大小均匀一致的杏仁，挑出虫食、霉烂的杏仁及其他杂质；b、用60℃的温水浸泡；c、将杏仁放入糖液中，煮15～20分钟；d、将杏仁捞出，沥去部分糖液，并摊开冷却，进行油炸，并向油内加入没食子酸丙酯，使杏仁均匀炸透而不焦糊，呈琥珀色并光亮一致，炸好的杏仁迅速冷却至60℃，并翻动防止粘连，待冷至50℃以下，甩油；e、将油炸冷却的杏仁，进行离心甩油3‑4分钟，甩去表面部分油，称量后，包装。