| 发明名称 |
一种菠萝果酒酿造生产工艺 |
| 摘要 |
本发明公开了一种菠萝果酒的生产工艺，采用了菠萝→清洗→破碎、榨汁→过滤→菠萝汁→调整糖度→加入逐级活化酵母液进→行酒精发酵→主发酵→后发酵→澄清→成品，其特征在于是采用酵母As2.346和As2.399混合菌种，两者的质量比为6∶1～3∶1之间，在20～30℃下对菠萝汁发酵3～7d。由菠萝汁酿成的菠萝酒营养成分更为丰富，而且口味醇厚、风味浓郁，是一种兼具营养与保健价值的低度果酒。 |
| 申请公布号 |
CN102102072A |
申请公布日期 |
2011.06.22 |
| 申请号 |
CN200910261666.1 |
申请日期 |
2009.12.18 |
| 申请人 |
杨玉生 |
发明人 |
杨玉生 |
| 分类号 |
C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)I |
主分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种果酒的生产工艺，采用了菠萝→清洗→破碎、榨汁→过滤→菠萝汁→调整糖度→加入逐级活化酵母液进→行酒精发酵→主发酵→后发酵→澄清→成品。其特征在于是采用酵母As2.346和As2.399混合菌种，两者的质量比为6∶1～3∶1之间，在20～30℃下对菠萝汁发酵3～7d。 |
| 地址 |
215631 江苏省张家港市金港镇三角滩村第五组88号 |
