一种提取法制备食品级过氧化氢酶的方法

摘要

一种提取法制备食品级过氧化氢酶的方法，属于生物制品技术领域。本发明以新鲜牛肝或低温冷藏后的牛肝为原料，经胶体磨打浆，浸泡浸提，加硅藻土助滤剂后板框过滤，滤液超滤除腥和除大分子蛋白并浓缩，浓缩液经微滤膜精制除菌，加适量的防腐剂，即得产品食品级过氧化氢酶。本发明采用廉价原料，生产工艺简单，特别是微滤膜的应用，使产品更加纯净稳定。制备的产品酶活分别为≥60000u/mL，≥80000u/mL，≥100000u/mL。该产品主要用于干酪、牛奶和乳制品的生产，也可用于鱼糜、琼脂、蛋白、青鱼子等保鲜工序的后处理过程，可用作面包加工时的疏松剂，可用于果蔬保藏。

主权项

一种提取法制备食品级过氧化氢酶的方法，其特征是以新鲜或低温冷藏后的牛肝为原料，牛肝脏经胶体磨打浆后以重量5‑6倍的纯净水搅拌均匀，在32‑35℃下浸泡8‑10小时，将该溶液调pH至6.5‑7.5，加浸泡液重量7.5％的硅藻土助滤剂，以45‑55rpm搅拌15‑20分钟，45‑50℃保温10分钟，在0.25Mpa下对浸泡液进行板框过滤得清酶液，将清酶液用截留分子量为40000的聚砜超滤膜经超滤得浓缩液，用0.45μm微滤膜将浓缩液微滤进一步提纯得到精制酶液，在精制酶液中添加重量比为0.1％的DHANA食品防腐剂，得到产品食品级过氧化氢酶。