一种用共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶制备乳果糖的方法

摘要

一种用共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶制备乳果糖的方法，属于食品生物技术领域。本发明是利用共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶为催化剂，以乳糖为单一底物，在温和的反应条件下转化乳糖制备乳果糖。本发明的独特之处是以乳糖作为底物，在反应过程中利用乳糖酶和葡萄糖异构酶的协同作用，提高制备乳果糖的反应效率，减少副产物，简化下游分离步骤。本发明思路新颖，环境友好，实用性强，是化学法和游离酶法制备乳果糖的良好替代。

主权项

一种用共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶制备乳果糖的方法，其特征是用共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶为催化剂，以乳糖为单一底物制备乳果糖；(A)共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶作为催化剂的间歇式乳糖转化反应：用pH4‑9的磷酸盐缓冲液配制5％‑40％(w/w)的乳糖溶液，稍加热使乳糖溶解，添加1.5‑10U/mL的共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶，在25‑60℃温度下反应12‑48h，并回收共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶；或(B)共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶作为催化剂的连续式乳糖转化反应：用pH4‑9的磷酸盐缓冲液配制5％‑40％(w/w)的乳糖溶液，稍加热使乳糖溶解，自上而下进料反应，按0.02‑0.3mL/min的流速使乳糖溶液匀速通过装载共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶的恒温酶反应柱，温度为25‑55℃，单程操作。