蜜枣的加工工艺

摘要

本发明公开了一种蜜枣的加工工艺，属果脯加工技术。具体工艺流程是：选料→清洗→曝晒→刺孔→浸硫→煮制→烘干→整形→包装→成品。本发明的有益效果是：用本发明方法生产的蜜枣口感好、水分含量适中，质量稳定一致。

主权项

一种蜜枣的加工工艺，其具体工艺流程是：选料→清洗→曝晒→刺孔→浸硫→煮制→烘干→整形→包装→成品；所述的选料是选择果形中等大小、果实完好的枣子为原料；所述的曝晒是指将枣子在阳光下晒至果皮深红色；所述的浸硫是将枣子放入亚硫酸盐溶液中浸泡4‑6小时；所述的煮制是加糖煮制；所述的烘干是将煮制过的枣子在温度65～75℃下烘干使含水率≤20％；