一种定量鉴别真假百合粉的方法

摘要

一种定量鉴别真假百合粉的方法，它是采用瑞士染液对百合及掺假淀粉染色，在普通显微镜下清楚的观测到淀粉颗粒形貌显微特征的差别，进而准确地定性鉴别百合和掺假淀粉种类；采用随机连续抽样方式，用图像分析软件和统计学方法测定并计算百合及掺假粉颗粒的体积和颗粒数目，密度瓶法测出颗粒的密度，根据质量比计算出百合粉的掺假率，可定量得到百合粉掺假率的量化指标的一种方法。此方法对试验条件要求低，操作简单、快速、廉价，结果准确。

主权项

一种定量鉴别真假百合粉的方法，(1)显微镜鉴别a、分别称取0.1～2克纯百合淀粉、纯马铃薯淀粉、纯木薯淀粉和被测百合淀粉于烧杯中，加入20～500倍的水，搅拌均匀；b、用移液器移取1～1000μl淀粉混合液于载玻片上，滴加淀粉混合液体积0.1～2倍体积的瑞士染液混匀，制成0.5～3cm2大小的涂片后晾干；c、将干燥的涂片于普通显微镜下，放大100～400倍，对淀粉颗粒大小、形貌特征进行观察和测量，建立纯百合淀粉、纯马铃薯淀粉、纯木薯淀粉颗粒的形貌特征图谱；d、通过将被测百合淀粉颗粒的形貌特征与纯百合淀粉、纯马铃薯淀粉、纯木薯淀粉的颗粒形貌特征图谱比对，定性的鉴定出真假百合粉颗粒；(2)掺假率测定a、密度的测定：按照粉末状固体密度的测定方法测定纯百合淀粉、纯马铃薯淀粉、纯木薯淀粉的密度，纯百合淀粉、纯马铃薯淀粉、纯木薯淀粉颗粒用比重瓶法测量5～100次计算纯百合淀粉、纯马铃薯淀粉、纯木薯淀粉的密度，取平均值；b、体积测量：按照步骤(1)制成被测百合淀粉颗粒涂片，放大100～400倍，在显微镜下观察涂片并以随机的方式在不同位置拍摄5～100张连续的显微图片，通过与纯百合淀粉、纯马铃薯淀粉、纯木薯淀粉颗粒形貌特征图谱比对辨别不同的淀粉颗粒，用图像分析软件统计百合淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉的粒径和数量；c、根据测出的百合淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉颗粒的密度、粒径和数量，根据淀粉颗粒的体积外形近似圆或椭圆，采用相应的体积公式计算出显微图片样品中百合淀粉、马铃薯或木薯颗粒的体积和质量，通过质量比得出显微图片样品的掺假率，利用显微图片样品的掺假率代表被测百合淀粉的掺假率。