传统禽蛋产品复合纳米材料涂膜保鲜方法

摘要

本发明涉及一种传统禽蛋产品复合纳米材料涂膜保鲜方法，涉及禽蛋的保鲜包装技术领域。包括：将5％-10％聚乙烯醇和0.1％-0.5％纳米级SiO2浸溶于水中加热溶解；1％-5％硬脂酸溶于(w/v＝1:15-20)乙醇中加热溶解，待聚乙烯醇和硬脂酸溶液的温度同时达到80-85℃时，混合加热搅拌均匀制成复合涂膜剂；将复合涂膜剂热涂于禽蛋表面，然后热风吹干成膜。本发明禽蛋涂膜保鲜技术与熟制禽蛋真空包装比较，可明显降低包装用材量和简化熟制禽蛋的包装杀菌工艺和可实现机械化操作、有效减少禽蛋的破损率和显著提高经济效益，且复合涂膜材料安全可降解，在蛋品表面成膜后提高了产品的商品性，可延长熟制禽蛋产品的保质期。

主权项

一种传统禽蛋产品复合纳米材料涂膜保鲜方法，其特征在于：(1)复合纳米材料涂膜剂制备：按与水的质量比取聚乙烯醇、硬脂酸和纳米级SiO2分别为5％‑10％，1％‑5％和0.1％‑0.5％，将聚乙烯醇和纳米级SiO2浸于水中加热使聚乙烯醇溶解、纳米级SiO2均匀分散，硬脂酸于体积比浓度为90‑95％的乙醇中加热溶解，硬脂酸与乙醇为质量/体积比1∶15‑20，待聚乙烯醇和硬脂酸溶液的温度同时达到80‑85℃时，混合加热搅拌均匀制成复合涂膜剂；(2)涂膜成膜：将复合涂膜剂在温度为60‑80℃时热涂于刚刚熟煮的咸鸭蛋表面，然后热风吹干成膜。