| 摘要 |
Способ производства заварного полуфабриката, предусматривающий нагревание до кипения сливочного масла с солью, введение муки, ее заваривание в течение 5 минут, охлаждение, введение меланжа, замес теста, формование, выпечку, отличающийся тем, что используют смесь пшеничной и ржаной обдирной муки в соотношении 3:7, предварительно замоченную в воде для набухания в течение 30 минут при температуре 20°C в соотношении смесь муки:вода 1:6,25. |
