| 摘要 |
L'objet de l'invention est un procédé de fabrication de pain de mie en moules, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes : - préparation d'une pâte pour la fabrication de pain de mie, - mise en place de pâte dans un moule métallique et levée de la pâte, - soumission de la pâte levée, contenue dans le moule métallique, à des rayonnements micro-ondes de façon à porter la pâte en température dans la masse, - soumission de la pâte contenue dans les moules et préchauffée par les micro-ondes de l'étape précédente, à une cuisson dans un four traditionnel, - retrait des moules du four, et - démoulage du pain de mie cuit.
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