一种蜂蜜蜜橘全果果脯的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种低蜂蜜蜜橘全果果脯的制备方法。本发明以黄岩蜜橘为原料，采用挑选、刺孔、蜂蜜渗糖、干燥等加工技术生产一种低蜂蜜蜜橘全果果脯。保留蜜橘中的各种营养成分和功效因子，本发明以蜜橘为原料，由于蜜橘果皮中富含植物纤维素、桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，故采用整果进行加工，这样既可以保持果形外观，又能够最大限度地保留原果中的各种营养成分和功效因子。

主权项

一种低蜂蜜蜜橘全果果脯的制备方法，其特征在于制备方法：选择9成熟，果皮颜色鲜艳的蜜橘，将畸形果、病虫果、霉烂果剔除，原料选择及处理：（1）用自来水清洗2次，刺孔机在水果表面上均匀刺孔，（2）在刺孔后的蜜橘中加入蜂蜜，浸没蜜橘，置16—24小时，然后将上述果、液倒进煮锅里，煮1小时后自然冷却，冷却后在常压下静置，让其渗糖12个小时；（3）蜜橘沥干、烘干：用不锈钢网勺把糖渍后的果粒捞出，沥尽蜂蜜液，倒在烘盘上，投入干燥箱里烘干，当蜜橘水分达到约28％时停止加热，取出蜜橘，自然冷却；（4）包装，入库：用食用塑料袋包装、封密、入库，蜜橘果脯制成。