发明名称 | 天然粬酿酒方法及酿造的特色酒 | ||
摘要 | 天然粬酿酒方法及酿造的特色酒,传统的制酒方法,必须加入特定的酒粬糖化酶等等,小作坊不易掌握,发酵出的酒的口味单一,没有特色。本发明的方法包括:称取粮食原料,去除杂质,洗净,其特征是:所述的原料包括大麦和/或玉米和/或小麦装在5-10公分厚斗形或者台型发酵盒内,码起,高度为12-18个,初始温度为10-20℃,带其中自然发酵到25℃,控制发酵温度,每小时上升1℃,当表层发酵盒中的温度达到30℃,底层一般是26℃,这时倒出发酵盒中的原料,重新混合装入实行倒盒一次,以后温度控制在33-35℃,前次倒盒后4-8小时倒盒一次,20-30小时发酵为天然粬,蒸馏、制酒。本发明的方法适合于民间小作坊制作具有风格特异的米酒、粮食酒。 | ||
申请公布号 | CN101085952B | 申请公布日期 | 2011.06.01 |
申请号 | CN200610010130.9 | 申请日期 | 2006.06.07 |
申请人 | 韩建志 | 发明人 | 韩建志;韩继东 |
分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
代理机构 | 哈尔滨东方专利事务所 23118 | 代理人 | 陈晓光 |
主权项 | 一种天然粬酿酒方法,其组成包括:称取煮熟的粮食作为原料,去除杂质,洗净,其特征是:所述的原料包括大麦和/或玉米和/或小麦,将所述的粮食装在5‑10公分厚斗形或者台型发酵盒内,码起,高度为12‑18个,初始温度为10‑20℃,待其中自然发酵到25℃,控制发酵温度,每小时上升1℃,当表层发酵盒中的温度达到30℃,底层一般是26℃,这时倒出发酵盒中的原料,重新混合装入实行倒盒一次,以后温度控制在33‑35℃,前次倒盒后4‑8小时倒盒一次,20‑30小时发酵为天然粬,蒸馏、制酒。 | ||
地址 | 150000 黑龙江省哈尔滨市双城市新兴乡新华村 |