发明名称 |
一种含果醋的乳饮料及其制备方法 |
摘要 |
本发明涉及液态奶加工领域,具体地,本发明涉及一种含果醋的乳饮料及其制备方法。根据本发明的含果醋的乳饮料,基于100重量份所述的乳饮料的原料,所述的乳饮料原料包含:牛奶30~50份;果醋2~4份;乳酸菌发酵剂0.008~0.01份;增稠剂,所述的增稠剂为果胶、羧甲基纤维素和藻酸丙二醇酯中的两种或全部,其含量为果胶0.08~0.3份、羧甲基纤维素0.3~0.6份和藻酸丙二醇酯0.05~0.2份。所述的果醋为市购产品,其含糖量为12~16%,含酸量为3.5~6%。通过本发明的含果醋的乳饮料,实现了牛奶与果醋的结合,制备得到的乳饮料货架期内无明显分层现象,风味正常,具有很长保质期。 |
申请公布号 |
CN102077872A |
申请公布日期 |
2011.06.01 |
申请号 |
CN201010552807.8 |
申请日期 |
2010.11.19 |
申请人 |
内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
发明人 |
尹小静;胡海龙;杨美清;张海斌 |
分类号 |
A23C9/152(2006.01)I |
主分类号 |
A23C9/152(2006.01)I |
代理机构 |
北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 |
代理人 |
高宇;杨小蓉 |
主权项 |
一种含果醋的乳饮料,其特征在于,基于100重量份所述乳饮料的原料,所述乳饮料原料包含:牛奶30~50份;果醋2~4份;乳酸菌发酵剂0.008~0.01份;增稠剂,所述的增稠剂为果胶、羧甲基纤维素和藻酸丙二醇酯中的两种或三种,其含量为果胶0.08~0.3份、羧甲基纤维素0.3~0.6份和藻酸丙二醇酯0.05~0.2份。 |
地址 |
010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号 |