一种活性发芽糙米的生产方法及产品

摘要

本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种活性发芽糙米的生产方法及产品的创制。本发明的步骤包括，将原料糙米筛选除杂，清洗，消毒，浸泡。选用清洗消毒后的新鲜糙米，加入添加有乳酸钙、赤霉素、植酸酶、纤维素酶和维生素C的营养液中浸泡，浸泡温度为10-40℃，浸泡时间为10-36h；沥水后置于10-40℃，相对湿度为50-90％的条件下培养，培养时间为10-36h，使其发芽，至芽长约0.5-1.2mm时先用40-55℃热风干燥0.5-3h，再用2-10w/g微波干燥2-10min，控制发芽后糙米含水量至15％以下，包装得到活性发芽糙米。与现有技术相比，发芽后的营养糙米最大限度地保持了天然营养物质，激活和提高了糙米自身的营养价值。

主权项

一种活性发芽糙米的生产方法，其步骤包括，将原料糙米筛选除杂，清洗，消毒，浸泡，其中消毒步骤是用0.2mol/L的次氯酸钠溶液浸泡原料糙米25min，滤掉次氯酸钠溶液浸泡液，再用灭菌水洗净残留的次氯酸钠，得到消毒的糙米，其特征在于，选用清洗消毒后的新鲜糙米，加营养液浸泡，浸泡温度为10‑40℃，浸泡时间为10‑36h；沥水后置于10‑40℃，相对湿度为50‑90％的条件下培养，培养时间为10‑36h，使其发芽，至芽长0.5‑1.2mm时先用40‑55℃热风干燥0.5‑3h，再用2‑10w/g微波干燥2‑10min，控制发芽后糙米含水量至15％以下，包装得到活性发芽糙米，其中：所述的营养液配方如下：乳酸钙0.1‑5mmol/L，赤霉素0.02‑0.20mg/L，植酸酶50‑2000活力单位/L，纤维素酶1000‑25000滤纸酶活力单位/L，维生素C 2.5‑5g/L，补充水分至1L。