一种营养复合型酸奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种营养复合型酸奶及其制备方法，其所用的配料及百分比如下：鲜牛奶40-80％或奶粉6-15％，营养复合物(胶原蛋白、红薯、燕麦三种物质中任意一种或两种或三种的混合物)0.1-15％，白砂糖2-10％，保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂2-8％，余量为水。本发明酸奶的特点在于添加了由胶原蛋白、红薯和燕麦组成的营养复合物，可实现动植物营养互补。其中所含的胶原蛋白具有美容养颜，抗骨质疏松等作用；红薯的防癌作用在果蔬中排行第一，并可促进蛋白质的吸收和利用率；燕麦中蛋白质含量居谷类作物首位，含人体必需的8种氨基酸，钙含量也高于其它粮食作物，而且维生素B1和B2含量丰富。与现有酸奶相比，本发明的酸奶营养补充更合理、更全面，是一种老幼皆宜的保健食品。

主权项

一种营养复合型酸奶，其特征在于所用的配料及百分比如下：鲜牛奶40‑80％或奶粉6‑15％，由胶原蛋白、红薯、燕麦三种物质组成的营养复合物0.1‑15％，白砂糖2‑10％，菌种2‑8％，余量为水，所述的菌种是体积比为1∶1的保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂；营养复合物的组成及配比如下：胶原蛋白0.1‑1.5％、燕麦0.1‑5％、红薯0.5‑8％，其中胶原蛋白量以胶原蛋白粉计，红薯量以生鲜红薯计，燕麦量以干燕麦计。