一种降低绿茶苦涩味加工方法及产品

摘要

本发明提供了一种降低绿茶苦涩味的加工方法及产品，包括下述步骤：1)将茶鲜叶进行分级处理，去除非茶杂质，然后在一定温湿度条件或自然条件下进行摊放，直至茶鲜叶含水率在70％左右；2)将分级处理后的茶鲜叶进行杀青处理，充分破坏酶的活性、降低鲜叶含水量；3)将第一次杀青后的茶叶再次杀青，使得叶片回软；4)将第二次杀青叶进行回潮或闷黄处理；5)控温控湿揉捻处理；6)将揉捻叶进行干燥，先毛火烘至含水量20～30％，再足火干燥至含水量5％左右；7)包装。本发明采用两次杀青处理，然后在一定温湿度条件下回潮或闷黄，并进行控温控湿揉捻处理，与现有加工工艺相比，明显降低了绿茶的苦涩味，产品风味更加醇厚。

主权项

一种降低绿茶苦涩味的加工方法，其特征在于包括下述步骤：1)、将茶鲜叶进行分级处理，去除非茶杂质，然后在一定温湿度条件或自然条件下进行摊放；2)、将步骤1)处理过的茶鲜叶进行杀青处理；3)、将步骤2)所得的杀青叶进行二次杀青；4)、将步骤3)处理所得的二次杀青叶进行回潮或闷黄处理；5)、将步骤4)处理所得的叶子进行控温控湿揉捻处理；6)、将步骤5)处理所得的揉捻叶进行干燥，先毛火烘至含水量20～30％，再足火干燥至含水量5％左右；7)、包装。