无“返味”萝卜红色素脱臭技术

摘要

本发明属于食品添加剂技术领域，涉及一种无“返味”萝卜红色素脱臭技术，尤其是采用双水相萃取结合树脂吸附的方法脱除萝卜红色素的异味物质。本发明的特征是：将红心萝卜切丝，采用酸性水溶液进行浸泡提取萝卜红色素，得到色素粗提液，过滤，然后调整pH值，第一次上吸附树脂柱对色素进行吸附纯化，吸附饱和后，用酸性乙醇水溶液进行洗脱，洗脱液加入固体硫酸铵，搅拌溶解并充分混合，形成双水相，异味物质存在于下相，浓缩结晶回收下相中的硫酸铵，以重复使用；色素存在于上相，第二次上吸附树脂柱吸附色素并脱除残余少量硫酸铵，吸附饱和后，用含柠檬酸的乙醇水溶液进行洗脱，洗脱液进行减压浓缩，浓缩液喷雾干燥得到高纯度无“返味”的萝卜红色素产品。

主权项

一种无“返味”萝卜红色素脱臭技术，其特征是采用双水相萃取结合树脂吸附法脱除萝卜红色素中的异味物质，包括以下步骤：将红心萝卜切丝，采用酸性水溶液进行浸泡提取萝卜红色素，得到色素粗提液，过滤，然后调整pH值，第一次上吸附树脂柱对色素进行吸附纯化，吸附饱和后，用酸性乙醇水溶液进行洗脱，洗脱液加入固体硫酸铵，搅拌溶解并充分混合，形成双水相，异味物质存在于下相，浓缩结晶回收下相中的硫酸铵，以重复使用；色素存在于上相，第二次上吸附树脂柱吸附色素并脱除残余少量硫酸铵，流出液用于第一次上柱的补充洗脱液，吸附饱和后，用含柠檬酸的乙醇水溶液进行洗脱，洗脱液进行减压浓缩，浓缩液喷雾干燥得到高纯度无“返味”的萝卜红色素产品。