人造类天然牛蹄筋

摘要

本发明提供一种类似天然的人造食品，特别是一种人造牛蹄筋食品。其特征在于它根据天然牛蹄筋的营养成分，口感风味及烹调食用方法为标准，分别选用食用胶质蛋白、鱼骨粉、淀粉、碘盐、味精及肉类食品保鲜防腐剂等为主要原料，复合多种氨基酸、维生素及多种矿物质，经水解加工成浆倒入不同的模具而成。其色香味可与天然物价昂的牛蹄筋媲美，用于制作高档筵席食用方面。

主权项

人造类天然牛蹄筋是按比重，取牛骨胶或明胶50％、淀粉35％、牛脂7％、盐3％、味精2.5％、食用防腐剂0.5％、复合氨基酸0.5％将上食用胶加温水5倍锅内先加热化成稀胶汁。