具有改善的稳定性的可搅打食品

摘要

提供一种感官特征上没有变化但具有改善的稳定性的可搅打食品。该产品包括甘油三酯脂肪、一种或多种糖和足够稳定产品的量的包含去稳定和稳定乳化剂的乳化剂组分。该产品可以在室温下贮藏更长的时间，还可在室温下搅打和放置。

主权项

一种可搅打的水包油乳液食品，其包含甘油三酯脂肪、包含稳定和去稳定乳化剂的乳化剂组分和一种或多种糖，所述甘油三酯脂肪包含具有碘值为5或更小的植物油的第一组分和硬化脂肪第二组分，所述第一组分占甘油三酯脂肪的80‑90％，所述稳定乳化剂和去稳定乳化剂的HLB比率在1‑4之间，所述可搅打的水包油乳液食品在室温下是可贮藏和可搅打的，从可搅打的水包油乳液食品制得的搅打产品在室温下是可放置的。