参胆肠及其制造方法

摘要

本发明公开一种参胆肠，是在烤制的海参肠衣中有海胆生殖腺干燥粉块。制造方法有如下步骤：取海胆生殖腺，用经消毒、过滤的海水洗涤；在干净的海胆腺中掺入抗氧化剂，进行脱水处理，脱水至含水量50～70％；将脱水的海胆生殖腺在15～25℃温度下冷风低温烘制，烘至含水量30～40％，制成海胆生殖腺粉块；取海参肠，经消毒、过滤海水洗净，沥水后加入肠重20％～30％的精盐进行盐渍，备用；将盐渍的海参肠用清水浸泡，将海胆生殖腺粉块灌入海参肠衣中，在60～75℃温度下烘烤1～3天；包装。具有营养价值丰富、食盐含量低、口感良好、风味独特、储存期长、食用方便等优点。

主权项

一种参胆肠，其特征在于：在烤制的海参肠衣中有海胆生殖腺干燥粉块，是按照如下方法制作而成：a.取海胆生殖腺，用经消毒、过滤的海水洗涤；b.在干净的海胆生殖腺中掺入抗氧化剂，进行脱水处理，脱水至含水量50～70％；c.将脱水的海胆生殖腺在15～25℃温度下冷风低温烘制，烘至含水量30～40％，制成海胆生殖腺粉块；d.取海参肠，用消毒、过滤海水洗净，沥水后加入肠重20％～30％的精盐进行盐渍，备用；e.将盐渍的海参肠用清水浸泡，将海胆生殖腺粉块灌入海参肠衣中，在60～75℃温度下烘烤1～3天；f.包装。