一种用于核果类水果的可食性复合涂膜保鲜剂

摘要

本发明公开了属于果蔬保鲜和加工领域的一种用于核果类水果的可食性复合涂膜保鲜剂。其特征是壳聚糖与其他助剂溶于低浓度乙酸溶液中制备的水溶液。本发明通过在壳聚糖涂膜中添加单硬脂甘油酸和吐温80，增强了涂膜中抗菌分子连接强度，提高了涂膜的强韧性和透气性；同时保鲜剂中的其他组分，如异抗坏血酸钠和氯化钠等使涂膜具有较强的抗菌保鲜作用。本发明用于核果类水果涂膜后，能在果实表面形成一层光亮的透明薄膜，起到保湿、减少细菌污染、阻止微生物生长、抗氧化和抑制果实呼吸的作用，可广泛用于核果类水果贮藏保鲜，其保鲜效果明显优于其他方法。本发明制备和使用方法简单，设备投资少，操作场地小，可适用于工业上的批量生产。

主权项

一种用于核果类水果的可食性复合涂膜保鲜剂——核果鲜，其特征在于，所述保鲜剂为下列组分溶于低浓度乙酸溶液中配制而成的水溶液，各组分及其在0.18％乙酸溶液中浓度为：壳聚糖7.5g/L，单硬脂酸甘油酯0.4g/L，吐温802g/L，异抗坏血酸钠5g/L，乙二胺四乙酸二钠盐5g/L，氯化钠5g/L。