一种脚制火锅底料及其制作方法

摘要

本发明公开了一种“脚”制火锅底料及其制作方法。火锅底料，由主料牛脚、羊角、猪脚、鸡脚和鸭脚，配料青或红椒圈、香菜，以及调料熟牛油、八角、桂皮、干辣椒节、蒜子、荆沙豆瓣酱、用鲜红辣椒绞细制成的稀辣椒酱、辣椒面、酱油、白醋、盐、味精、鸡精和清汤组成。本发明的目的提供了一种“脚”火锅底料及其制作方法，将“脚”特有的营养留于“脚”本身；对人体的肠道有较大的清理功效，滑而不腻；既保持了传统麻辣火锅的风味和特色，又能消除传统麻辣火锅菜肴食后出现的口咽干燥，咽喉疼痛及胃肠不适等不良反应，有利于人们身体健康；批量生产，即点即上。

主权项

一种“脚”制火锅底料，由主料牛脚、羊角、猪脚、鸡脚和鸭脚，配料青或红椒圈、香菜，以及调料熟牛油、八角、桂皮、干辣椒节、蒜子、荆沙豆瓣酱、用鲜红辣椒绞细制成的稀辣椒酱、辣椒面、酱油、白醋、盐、味精、鸡精和清汤组成，其特征在于：主料为牛脚600克，羊角300克，猪脚500克，鸡脚400克，鸭脚300克；配料青、红椒圈各30克，香菜10克；调料熟牛油100克，八角、桂皮、干辣椒节各8克，蒜子50克，荆沙豆瓣酱20克，用鲜红辣椒绞细制成的稀辣椒酱30克，辣椒面10克；酱油、白醋、盐、味精、鸡精各5克，清汤1千克；