一种抗氧化白刺浓缩果汁的加工方法

摘要

本发明涉及一种抗氧化白刺浓缩果汁的加工方法，该方法以白刺果实为原料，经选拣、清洗、榨汁、胶体磨研磨、高压均质机均质，再用微滤膜除去杂质，超滤膜澄清，最后经纳滤膜及反渗透膜浓缩，得到抗氧化白刺浓缩果汁。本发明采用胶体磨及高压均质破碎技术、膜分离技术，能够有效地降低生产成本，降低生产过程能耗，缩短生产周期，减少生产过程中营养成分及抗氧化活性成分的损失。同时采用本发明所获得的白刺浓缩果汁具有较高的抗氧化活性，口感及感官好，性质均一，性能稳定。

主权项

一种抗氧化白刺浓缩果汁的加工方法，其特征在于：首先将新鲜白刺果经选拣、清洗后进行榨汁，并使籽皮和果汁分离；然后将所述果汁采用转子转速为2000r/min～20000r/min的胶体磨研磨，形成胶体状的果汁；其次对所述胶体状的果汁以1Mpa～200Mpa的压力进行均质破碎，并采用孔径为0.01μm～10μm的微滤膜在温度为15℃～45℃、压力为0.01MPa～3MPa、流速为0.1～10吨/小时的条件下去杂，得到透过液；再将透过液采用截留分子量为1000～30000的超滤膜在温度为15℃～45℃、压力为1kg～30kg、流速为0.1～10吨/小时的条件下澄清后，得到澄清液和截留液，将所述截留液依次经截留分子量为50～500的纳滤膜、反渗透膜浓缩，得到浓缩液；最后将所述澄清液与所述浓缩液混合均匀，即得抗氧化白刺浓缩果汁。