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MéTODO PARA ACONDICIONAR UM ALIMENTO E PARA TRATAR TERMICAMENTE O ALIMENTO COM PROPóSITOS DE ESTENDER SUA VIDA DE PRATELEIRA E descrito um método para acondicionar um alimento e tratar termicamente do alimento com propósito de estender sua vida de prateleira, em um recipiente de acondicionamento consistindo em um laminado de acondicionamento compreendendo uma camada de núcleo de papel ou papelão e revestimentos de plástico externos de polietileno, preferivelmente polietileno de baixa densidade. O recipiente de acondicionamento carregado e selado é transportado através de uma câmara de tratamento ou túnel compreendendo uma zona de aquecimento na qual o recipiente de acondicionamento é aquecido até a temperatura de tratamento desejada, por exemplo, 80-1 00<198>C, uma zona de manutenção na qual o recipiente de acondicionamento é mantido na temperatura de tratamento desejada e uma zona de resfriamento, em que o recipiente de acondicionamento durante ambas estas fases de tratamento é submetido a uma pressão de suporte externa menor que 0,5 bar, preferivelmente 0,2-0,3 bar. |
