通过修饰的转运蛋白表达而最小化氨基甲酸乙酯产生的功能增强的酵母

摘要

本发明提供了酿酒酵母菌株，其已转化，以在磷酸甘油酸激酶(PGK1)启动子和终止子序列的调控下组成型表达DUR3(编码尿素转运蛋白蛋白质)，产生降低的氮分解代谢物阻抑，其中该转化的酵母菌株可进一步转化，以组成型表达诸如尿素羧化酶、脲基甲酸酯水解酶或尿素酰胺裂合酶的尿素降解酶，这也产生降低的氮分解代谢物阻抑；产生该菌株的方法；该菌株产生具有低于30ppb的降低的氨基甲酸乙酯浓度的发酵饮料或食品的方法和用途。

主权项

酵母菌株，其已转化，以在发酵条件下降低尿素转运蛋白蛋白质的基因表达的氮分解代谢物阻抑。