甘薯茎叶深加工技术

摘要

本发明涉及一种食品加工技术，具体涉及一种甘薯茎叶深加工技术，属农副产品深加工技术领域。，该技术利用甘薯茎叶经选料、分级、装罐、杀菌冷却制成甘薯茎叶罐头，采用薯叶、嫩芽分类，制成的罐头便于携带，成品鲜嫩，含有丰富的维生素及微量元素，营养丰富，适合居家或野外旅行或野外工作人群食用。

主权项

一种甘薯茎叶深加工技术，其特征是：该技术利用甘薯茎叶经选料、分级、装罐、杀菌冷却制成甘薯茎叶罐头，具体按如下步骤进行：(1)选料：选取干净、新鲜、无病虫、无腐烂的甘薯叶及其嫩芽，流水冲洗后沥干水分，待用；(2)分级：薯叶与嫩芽的营养成分与口感不同，分别制成薯叶罐头和嫩芽罐头；(3)装罐：先将薯叶及嫩芽在沸水中煮2‑5分钟，然后装罐，注入少许含柠檬酸的盐水溶液，在排气箱中排除空气，再杀菌；(4)杀菌冷却：采用巴氏杀菌法，温度90℃保持10分钟，或采用紫外光辐射和冷冻处理。