薯味锅巴的制备方法

摘要

本发明涉及一种薯味锅巴的制备方法，包括如下步骤：步骤一原料准备选取新鲜红薯，去须根，洗净，称取糯米，用水浸泡1h，沥干水分，将红薯与糯米按照10∶1的重量比加入锅内，蒸30min至熟透，将红薯与糯米放入容器中，捣烂，加入占干红薯1％重量的白糖，混匀，制得红薯糯米泥；步骤二制片将红薯糯米泥倒在干净工作台上，用擀面杖将红薯糯米泥用力按压均匀，制成薄片，并在薄片上撒一层芝麻；步骤三干燥油炸将薄片放置在干净布片上，在阴凉处晾干，后根据需要切成小块，放入150～160℃油锅中油炸3min，即制得薯味锅巴。本发明中，制备的薯味锅巴既酥又脆，口感极佳，能满足不同人群的需要，具有很大的市场前景。

主权项

本发明提供了一种薯味锅巴的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一原料准备选取新鲜红薯，去须根，洗净，称取糯米，用水浸泡1h，沥干水分，将红薯与糯米按照10∶1的重量比加入锅内，蒸30min至熟透，将红薯与糯米放入容器中，捣烂，加入占干红薯1％重量的白糖，混匀，制得红薯糯米泥；步骤二制片将红薯糯米泥倒在干净工作台上，用擀面杖将红薯糯米泥用力按压均匀，制成薄片，并在薄片上撒一层芝麻；步骤三干燥油炸将薄片放置在干净布片上，在阴凉处晾干，后根据需要切成小块，放入150～160℃油锅中油炸3min，即制得薯味锅巴。