利用米根霉发酵产L-苹果酸的工艺

摘要

本发明公开了一种利用米根霉发酵产L-苹果酸的工艺，包括米根霉孢子悬浮液的制备、种子培养以及发酵生产L-苹果酸，并在发酵过程中向发酵培养基中添加Fe3+、Mn2+、Cr3+、Co2+、Al3+、Cr6+中的一种或几种，以改变米根霉的传统代谢途径，使其发酵主要产物为L-苹果酸。该方法可以使产物L-苹果酸从安全菌种米根霉发酵的副产物变成主产物，避免了使用致癌菌种黄曲霉发酵生产L-苹果酸的不安全性。而且，该工艺较明显地提高了米根霉发酵生产L-苹果酸的得率，而且操作简单，高效经济，适合于产业化生产。

主权项

一种利用米根霉发酵产L‑苹果酸的工艺，包括米根霉孢子悬浮液的制备、种子培养以及发酵生产L‑苹果酸，其特征在于将培养好的种子培养液按照5％～20％的接种量接种于发酵培养基中，在发酵过程进行到18～28h时，向发酵培养基中添加Fe3+、Mn2+、Cr3+、Co2+、Al3+、Cr6+中的一种或几种，添加的金属离子的浓度为：Fe3+浓度为0.07～0.26mmol/L，Mn2+浓度为0.12～0.30mmol/L，Cr3+浓度为0.02～0.25mmol/L，Co2+浓度为0.02～0.15mmol/L，Al3+浓度为0.13～0.30mmol/L，Cr6+浓度为0.05～0.25mmol/L；整个发酵过程于30℃～35℃下培养96～120h，使其发酵产物主要为L‑苹果酸，并提高L‑苹果酸的产量。