果香烤肉的制作方法

摘要

果香烤肉的制作方法，属烤肉加工领域，它能有效的解决已知的烤肉都是采用一般的木材熏制而成的，缺少一种果树的香味的缺点。将60公斤重的活猪宰杀，热水退毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干水分，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮，加水浸泡60分钟，再用烤肉钩将每块肉挂起晾6小时后进入烤炉用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木等熏烤，熏烤5小时后即可。主要用于制作烤肉。

主权项

果香烤肉的制作方法，其特征是：将活猪宰杀，热水退毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干水分，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮，加水浸泡60分钟，再用烤肉钩将每块肉挂起晾6小时后进入烤炉用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木等熏烤，熏烤5小时后即可。