发明名称 | 一种核桃乳的生产方法 | ||
摘要 | 一种核桃乳的生产方法,本发明工艺步骤为:粗浆制备、压滤除渣、配料乳化、灭菌处理、灭菌均质、灌装、冷却;采用本发明方法生产的核桃乳具有生产工艺步骤简单、无沉淀、味道鲜美、营养丰富,核桃香味突出、保质期长的显著优点。 | ||
申请公布号 | CN102048226A | 申请公布日期 | 2011.05.11 |
申请号 | CN201010533282.3 | 申请日期 | 2010.11.05 |
申请人 | 维西县康邦美味绿色资源开发公司 | 发明人 | 钟小兵 |
分类号 | A23L2/38(2006.01)I | 主分类号 | A23L2/38(2006.01)I |
代理机构 | 昆明大百科专利事务所 53106 | 代理人 | 何健 |
主权项 | 一种核桃乳的生产方法,其特征在于,为如下工艺步骤:(1)粗浆制备:核桃仁经洗涤净化,再以重量比5~6倍,温度为75~85℃的纯净水浸泡,而后粉碎均质成粗浆;(2)压滤除渣:粗浆通过150~200目滤材压滤分离,除去粒度大于10um的滤渣,得到滤浆;(3)配料乳化:滤浆中加入纯净水以及其他配料,在搅拌条件下制成乳化液,配料组分及重量比:滤浆6~10%、乳化剂0.7~1.0%、稳定剂0.3~0.5%、防腐剂0.05~0.2%、鲜甘草汁3~5%、蜂蜜3~5%、余量为纯净水;(4)灭菌处理:乳化液在液温100~118℃条件下灭菌;(5)灭菌均质:乳化液在70~80℃,压力15~20Mpa条件下细化均质成核桃仁固体物粒度≤0.1um的天然植物蛋白型饮料;(6)灌装:灌注封装于瓶或罐中;(7)冷却:将灌装后的瓶或罐冷却至常温。 | ||
地址 | 674600 云南省迪庆州维西县永春乡白帕村 |