固定化酶及热盐水处理法制备毛叶山桐子食用植物油的方法

摘要

本发明公开了一种利用毛叶山桐子毛油制备食用植物油的方法，属于食品领域。该技术包括毛油的脱胶、固定化酶降酸、碱炼水洗、热盐水脱苦、真空脱臭。其特征在于利用固定化酶处理脱胶油，以降低酸值、减少用碱量和形成的皂脚量；利用热盐水处理碱炼油脱除油中苦味素，脱除彻底，节省脱除时间及用水量，最终获得高质量的食用植物油；同时，该工艺过程简单，操作条件温和、对设备要求不高，安全环保，在毛叶山桐子食用油生产中将有广阔的应用前景。

主权项

一种毛叶山桐子食用油的制备方法，其特征在于利用毛叶山桐子毛油为基本原料制备食用植物油，制备步骤包括：(1)毛油通过酸法脱胶，得到脱胶油；(2)脱胶油通过固定化酶处理降酸，得到酶处理油；(3)酶处理油通过碱炼、热盐水水洗得到无苦味的水洗油；(4)水洗油通过脱水后用活性白土脱色得到脱色油；(5)脱色油通过真空脱臭得到食用植物油。