| 摘要 |
本发明公开了一种碱法制取明胶技术，利用本方法生产的明胶是一种广泛用于各种软糖，冰淇淋、雪糕、奶油、葡萄糖及各种医药胶丸、胶囊等的动物胶。本发明通过以下技术方案实现：将猪皮用pH值为9.2的氢氧化钙溶液浸泡20天后，调节pH值为6.3。将处理好的猪皮放入锅内，加清水浸泡猪皮，然后缓慢地用火升温至60～70℃，保持3～6个小时后将第1批胶液放出，再加入适量的清水，再加热一段时间后，又可放出第2批胶液。依此类推，直到将猪皮基本化完为止。将每次放出的胶液混合后，加温浓缩，并趁热向胶内加入适量的漂白剂和防腐剂，待冷却后就可得明胶冻。 |
