发明名称 |
豆蛋白方便面 |
摘要 |
本发明涉及一种方便面,特别涉及一种豆蛋白方便面。属于食品领域。豆蛋白方便面,它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成,其特征是:面饼还包括黄豆粉,其中,小麦粉和黄豆粉的重量百分数是75%小麦粉、25%黄豆粉。该方便面营养比较全面,在面饼制作工艺中的油炸脱水环节中,它的营养成份损失少;口感也比杂粮方便面好,并且容易消化;在工艺流程,设备方面和普通方便相同,容易操作。 |
申请公布号 |
CN102028148A |
申请公布日期 |
2011.04.27 |
申请号 |
CN201010549978.5 |
申请日期 |
2010.11.19 |
申请人 |
西安美立方产品设计开发有限公司 |
发明人 |
王书浩 |
分类号 |
A23L1/162(2006.01)I;A23L1/20(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/162(2006.01)I |
代理机构 |
西安吉盛专利代理有限责任公司 61108 |
代理人 |
张培勋 |
主权项 |
豆蛋白方便面, 它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成,其特征是:面饼还包括黄豆粉,其中,小麦粉和黄豆粉的重量百分数是75%小麦粉、25%黄豆粉; 方便面面饼制作包括如下步骤: 1)、上述的小麦粉和黄豆粉过筛; 2)、将过筛后的小麦粉和黄豆粉与配料混合,其中,所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂均为配料;所述的食品添加剂包括谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、栀子黄、姜黄、核黄素、红花黄; 3)、和面; 4)、熟化; 5)、复合压延; 6)、波纹成型; 7)、蒸熟,蒸气温度为120℃; 8)、油炸脱水,即:将方便面面饼放入油温在油温155℃至160℃的油锅内油炸; 9)、冷却; 10)、包装。 |
地址 |
710061 陕西省西安市高新区高新三路8号西高智能大厦5层07号 |